하루 숙성으로 쫄깃함 두배 냉장발효 치즈 찐빵 4단계 레시피

하루 숙성으로 쫄깃함 두배! 냉장발효 치즈 찐빵 4단계 레시피 🍞🧀

안녕하세요, 오늘은 집에서 쫄깃쫄깃한 식감과 풍부한 맛을 자랑하는 냉장발효 치즈 찐빵 만드는 법을 알려드릴게요! 🤗 찐빵을 무작정 만들기만 하면 식감이 별로거나 시간이 부족해 실패할 때가 많죠? 하지만! 하루 동안 냉장고에서 숙성시켜 발효시키면 겉은 폭신 속은 쫄깃~ 게다가 치즈의 고소함까지 입안 가득😋 내 입맛에 딱 맞는 찐빵 완성! 지금부터 4단계로 쉽고 맛있게 따라해봐요. 🌈

---

🍽️ 1. 재료 준비 및 소개 ✅

찐빵의 생명인 재료! 좋은 재료 선택이 쫄깃함과 맛을 극대화합니다.

기본 재료

• 강력분(밀가루) 300g
• 설탕 30g
• 소금 4g
• 인스턴트 드라이 이스트 5g
• 우유 180ml (미온수 활용 추천)
• 치즈 (모짜렐라 치즈 추천) 150g (잘게 자르기)
• 버터 20g(상온에 두어 부드럽게)

추가 팁

• 우유 대신 물을 써도 무방하지만 우유가 더 부드럽고 고소한 식감을 줍니다. 🥛
• 치즈는 사각형 또는 스트링 치즈를 작게 잘라 넣으면 잘 녹아 쫀득함이 배가돼요. 🧀

📌 TIP! 강력분 대신 중력분을 섞으면 부드러운 식감이 느껴지지만, 쫄깃함은 강력분이 최고!

---

🥣 2. 반죽 만들기와 1차 발효 준비🔢

쫄깃한 찐빵의 핵심은 '반죽'과 '발효' 입니다.

단계별 과정

1. 밀가루와 설탕, 소금을 큰 볼에 넣고 섞어주세요.
2. 드라이 이스트는 미온수(우유)에 미리 녹여 활성화 시켜주세요. (약 5분)
3. 밀가루와 설탕 혼합물에 이스트 우유를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
4. 부드러운 버터를 넣어 손으로 10분 정도 반죽해요. 반죽 표면이 매끈해지면 최적!
5. 반죽을 둥글게 말아볼에 넣고 랩을 씌운 뒤, 실온에서 30분 1차 발효를 합니다.

⭐ 중요: 발효온도는 25~28도에 맞추는 게 좋아요. 너무 뜨겁거나 차가우면 발효가 잘 안 돼요!

---

❄️ 3. 냉장숙성(냉장발효)의 매력🌟

집에서 시간과 맛을 모두 잡는 비밀! 바로 냉장고 발효입니다.

❓ 왜 냉장 숙성인가?

• 찐빵 반죽이 서서히 올라가면서 글루텐이 안정화되고 풍미가 깊어져요.
• 쫄깃한 식감이 두 배로 커지며, 발효가 천천히 진행돼 고급 식감 완성!
• 여기에 치즈와 반죽의 궁합도 좋아져 더 쫀득한 결과물!

과정

1. 1차 발효가 끝난 반죽을 눌러 가스를 빼줍니다.
2. 12~24시간 정도 랩을 씌운 채 냉장고에 넣어 천천히 숙성합니다.

📌 주의: 너무 오래 숙성하면 산미가 생길 수 있으니 24시간 내로 마무리하세요!

💡 참고로, 식품안전과 관련한 최신 가이드라인은 식품의약품안전처 공식사이트에서 확인 가능합니다.

---

🥟 4. 성형 및 찐빵 찌기 완성하기🎯

이제 반죽이 완성된 만큼, 치즈 찐빵의 매직 타임이 다가왔어요!

방법

1. 냉장 발효된 반죽을 꺼내 12등분으로 나눕니다.
2. 각 반죽을 둥글게 펴고, 중앙에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 넣습니다.
3. 반죽을 살짝 모아 단단히 꼬집어 밀봉합니다.
4. 찜통에 끓는 물을 준비하고, 찜기 바닥에 종이호일 또는 면포를 깐 뒤 반죽을 올려주세요.
5. 약 중불에서 15분간 쪄줍니다.

⭐ 찜기 팁! 너무 세게 찌면 겉이 딱딱해질 수 있으니 중불 유지가 핵심!

---

💡 성공률 UP! 냉장발효 치즈 찐빵 꿀팁 5가지🌟

• ✅ 밀가루는 강력분으로 고집하세요! 쫄깃함을 결정짓는 첫걸음!
• ✅ 발효시간이 길수록 풍미와 쫄깃함 폭발! 하루 냉장 숙성 권장!
• ✅ 치즈는 습기 없는 상태로 보관하여 발효 중 산패를 예방하세요.
• ✅ 반죽할 때 손에 묻으면 찬물로 세척 후 계속 치대는 게 베스트!
• ✅ 찐빵이 식으면 랩에 싸서 전자레인지 1020초 돌려주면 다시 말랑😋

---

🏷️ 태그키워드

#냉장발효 #치즈찐빵 #쫄깃한빵 #집밥레시피 #대한민국찐빵 #홈베이킹 #모짜렐라치즈 #맛있는발효빵

---

📌 참조 사이트 & 자료 링크

• 발효 건강효과 및 식품과학 지식은 농촌진흥청 농식품과학기술정보 참고
• 식품 발효 시 주의사항은 식품안전나라 사이트 확인권장
• 가정용 발효빵 관련 인기 레시피는 농업기술실용화재단 유용

---

✅ 마무리 핵심 체크리스트🔥

• 강력분과 설탕, 이스트, 우유로 반죽 기본 완벽하게 준비
• 1차 발효 후 냉장고에서 12~24시간 숙성 발효 진행
• 충분히 숙성된 반죽에 모짜렐라 치즈 듬뿍 넣어 개별 성형
• 중불로 15분 찜기 찌면 쫄깃촉촉 치즈 찐빵 완성!
• 식은 찐빵은 전자레인지 활용 재가열로 쫄깃함 유지

---

🌟 여러분, 오늘 밤 집에서 냉장발효 치즈 찐빵 만들어 보실 준비 되셨나요?

시간은 좀 걸리지만, 그만큼 고마운 맛을 선물해 줄 거예요. 가족과 함께 하는 홈베이킹으로 따뜻하고 행복한 시간 보내시고, 댓글로 후기 공유해 주세요! ✨

사랑과 건강 가득한 베이킹 라이프, 응원합니다! ❤️🎉

---

이 글이 유익했다면 친구들에게도 추천해 주세요~! 😊👍

이전 글 보기!!

 

추운 겨울 몸을 따뜻하게 하는 시나몬 호두과자 레시피