๋ณธ๋ฌธ ๋ฐ”๋กœ๊ฐ€๊ธฐ
์นดํ…Œ๊ณ ๋ฆฌ ์—†์Œ

์žฅ๊ฑด๊ฐ• ๊ฐœ์„  ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค ์„ ํƒ ๊ฐ€์ด๋“œ ์™„๋ฒฝ์ •๋ฆฌ

by ๋ถ€๋ผ์ง€ 2025. 1. 30.
๋ฐ˜์‘ํ˜•

์žฅ๊ฑด๊ฐ• ๊ฐœ์„  ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค ์„ ํƒ ๊ฐ€์ด๋“œ ์™„๋ฒฝ ์ •๋ฆฌ

์žฅ ๊ฑด๊ฐ•์€ ์ „๋ฐ˜์ ์ธ ์‹ ์ฒด ๊ฑด๊ฐ•์— ๋ฐ€์ ‘ํ•œ ์—ฐ๊ด€์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ์ตœ๊ทผ ์—ฐ๊ตฌ์— ๋”ฐ๋ฅด๋ฉด ์žฅ๋‚ด ๋ฏธ์ƒ๋ฌผ๊ตฐ์ด ๋ฉด์—ญ ์ฒด๊ณ„, ๋Œ€์‚ฌ ๊ณผ์ •, ์‹ฌ์ง€์–ด๋Š” ์ •์‹  ๊ฑด๊ฐ•์—๋„ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฏธ์นœ๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์ด ๋ฐํ˜€์กŒ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Ÿฌํ•œ ์ด์œ ๋กœ ์žฅ ๊ฑด๊ฐ•์„ ๊ฐœ์„ ํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•œ ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค์˜ ์ค‘์š”์„ฑ์ด ์ปค์ง€๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ณธ ๊ธ€์—์„œ๋Š” ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค์˜ ์„ ํƒ ๊ฐ€์ด๋“œ์— ๋Œ€ํ•ด ์‹ฌ๋„ ์žˆ๊ฒŒ ๋…ผ์˜ํ•ด๋ณด๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค๋ž€ ๋ฌด์—‡์ธ๊ฐ€?

ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค์˜ ์ •์˜์™€ ์—ญํ• 

ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค๋Š” ์žฅ ๊ฑด๊ฐ•์„ ์ง€์›ํ•˜๊ธฐ ์œ„ํ•ด ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ์‚ด์•„์žˆ๋Š” ๋ฏธ์ƒ๋ฌผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋“ค์€ ์žฅ๋‚ด ์œ ์ตํ•œ ๋ฏธ์ƒ๋ฌผ์˜ ๊ท ํ˜•์„ ์œ ์ง€ํ•˜๊ณ  ์œ ํ•ด๊ท ์˜ ์ฆ์‹์„ ์–ต์ œํ•จ์œผ๋กœ์จ ์†Œํ™” ๊ธฐ๋Šฅ์„ ๊ฐœ์„ ํ•˜๊ณ  ๋ฉด์—ญ๋ ฅ์„ ์ฆ์ง„์‹œํ‚ต๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ˆ๋ฅผ ๋“ค์–ด, Lactobacillus, Bifidobacterium ๋“ฑ์˜ ์„ธ๊ท ์ด ๋Œ€ํ‘œ์ ์ธ ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋“ค์€ ์ฃผ๋กœ ๋ฐœํšจ์‹ํ’ˆ, ์œ ์ œํ’ˆ ๋ฐ ๊ฑด๊ฐ• ๋ณด์กฐ ์‹ํ’ˆ ํ˜•ํƒœ๋กœ ์„ญ์ทจํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค์˜ ์ด์ 

ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค์˜ ๋Œ€ํ‘œ์ ์ธ ์ด์ ์€ ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์Šต๋‹ˆ๋‹ค:

  • ์†Œํ™” ๊ฐœ์„ : ์‹์ด์„ฌ์œ ๋ฅผ ๋ถ„ํ•ดํ•˜์—ฌ ์†Œํ™”๋ฅผ ๋„์™€์ฃผ๋ฉฐ, ์„ค์‚ฌ ๋ฐ ๋ณ€๋น„ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ํšจ๊ณผ์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
  • ๋ฉด์—ญ ๊ธฐ๋Šฅ ํ–ฅ์ƒ: ์žฅ ์ ๋ง‰์˜ ๋ฉด์—ญ ๋ฐ˜์‘์„ ์กฐ์ ˆํ•˜์—ฌ ๊ฐ์—ผ ๋ฐ ์งˆ๋ณ‘ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ๊ธฐ์—ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
  • ์ •์‹  ๊ฑด๊ฐ• ์ฆ์ง„: ์ตœ๊ทผ ์—ฐ๊ตฌ๋Š” ์žฅ๊ณผ ๋‡Œ์˜ ์—ฐ๊ฒฐ ์ฆ‰, ์žฅ-๋‡Œ ์ถ•์ด ์ •์‹  ๊ฑด๊ฐ•์— ๋ฏธ์น˜๋Š” ์˜ํ–ฅ์„ ์กฐ์‚ฌํ•˜๊ณ  ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค๊ฐ€ ๋ถˆ์•ˆ ๋ฐ ์šฐ์šธ ์ฆ์ƒ ๊ฐœ์„ ์— ๋„์›€์ด ๋  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค๋Š” ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ œ์‹œํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค ์„ ํƒ ์‹œ ๊ณ ๋ คํ•ด์•ผ ํ•  ์š”์†Œ

1. ๊ท ์ฃผ ์„ ํƒ

ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค๋Š” ๊ฐ๊ฐ์˜ ๊ท ์ฃผ๊ฐ€ ์ง€๋‹ˆ๋Š” ํŠน์„ฑ๊ณผ ์ด์ ์ด ๋‹ค๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค. ์‚ฌ์šฉํ•˜๊ณ ์ž ํ•˜๋Š” ๋ชฉ์ ์— ๋งž๋Š” ๊ท ์ฃผ๋ฅผ ์„ ํƒํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ˆ๋ฅผ ๋“ค์–ด, Lactobacillus rhamnosus๋Š” ์„ค์‚ฌ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ํšจ๊ณผ์ ์ด๋ฉฐ, Bifidobacterium animalis๋Š” ๋ณ€๋น„ ํ•ด๊ฒฐ์— ๋„์›€์ด ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์•„๋ž˜๋Š” ๋ช‡ ๊ฐ€์ง€ ๋Œ€ํ‘œ์ ์ธ ๊ท ์ฃผ์™€ ๊ทธ ํšจ๊ณผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค:

  • Lactobacillus: ์œ ์‚ฐ ์ƒ์„ฑ์„ ํ†ตํ•ด ์žฅ๋‚ด pH๋ฅผ ๋‚ฎ์ถฐ ์œ ํ•ด๊ท  ์–ต์ œ.
  • Bifidobacterium: ์žฅ๋‚ด ์„ธ๊ท ์ด ์ฆ๊ฐ€ ๋ฐ ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ๊ฐ•ํ™”.
  • Saccharomyces boulardii: ์žฅ ์งˆํ™˜ ๋ฐ ํ•ญ์ƒ์ œ ๊ด€๋ จ ์„ค์‚ฌ ์˜ˆ๋ฐฉ.

์ด์ฒ˜๋Ÿผ ๊ท ์ฃผ์— ๋”ฐ๋ผ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ๋‹ค๋ฅด๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์—, ์ œํ’ˆ ๋ผ๋ฒจ์„ ํ™•์ธํ•˜์—ฌ ์–ด๋–ค ๊ท ์ฃผ๊ฐ€ ํฌํ•จ๋˜์–ด ์žˆ๋Š”์ง€ ์ฒดํฌํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ํ•„์ˆ˜์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

2. CFU ์ˆ˜์น˜ (์„ธ๊ท  ์ˆ˜)

CFU(Colony Forming Units) ์ˆ˜์น˜๋Š” ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค์˜ ํšจ๊ณผ์ ์ธ ํˆฌ์—ฌ๋Ÿ‰์„ ๋‚˜ํƒ€๋‚ด๋Š” ์ง€ํ‘œ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ํ•˜๋ฃจ์— ์ ์–ด๋„ 1์–ต CFU ์ด์ƒ์„ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์žฅ ๊ฑด๊ฐ•์— ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ•˜์ง€๋งŒ ์„ญ์ทจ ๋Œ€์ƒ๊ณผ ๋ชฉ์ ์— ๋”ฐ๋ผ ํ•„์š”ํ•œ CFU ์ˆ˜์น˜๋Š” ๋‹ฌ๋ผ์ง€๋‹ˆ, ์ž์‹ ์˜ ์‹ ์ฒด ์กฐ๊ฑด์— ๋งž๋Š” ์ ์ ˆํ•œ ์ˆ˜์น˜๋ฅผ ์„ ํƒํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

3. ์ œํ’ˆ ํ˜•ํƒœ

ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ํ˜•ํƒœ๋กœ ์ œ๊ณต๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์บก์А, ํŒŒ์šฐ๋”, ์•ก์ƒ, ์š”๊ตฌ๋ฅดํŠธ ๋“ฑ์˜ ํ˜•ํƒœ๊ฐ€ ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ๊ฐœ์ธ์˜ ์„ ํ˜ธ๋„์— ๋”ฐ๋ผ ์„ ํƒํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ˆ๋ฅผ ๋“ค์–ด, ์žฅ๊ธฐ ๋ณต์šฉ์„ ์›ํ•œ๋‹ค๋ฉด ์บก์А ํ˜•ํƒœ๊ฐ€ ํŽธ๋ฆฌํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ๋ง›์„ ์ค‘์‹œํ•˜๋Š” ๊ฒฝ์šฐ ์š”๊ตฌ๋ฅดํŠธ๋ฅผ ์„ ํƒํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

4. ์œ ์‚ฐ๊ท ์˜ ์ƒ์กด๋ ฅ

ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค๋Š” ๋‹ด์ฆ™๊ณผ ์œ„์‚ฐ์— ์˜ํ•ด ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฐ›์„ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฏ€๋กœ, ์ƒ์กด๋ ฅ์ด ๋†’์€ ์ œํ’ˆ์„ ์„ ํƒํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ƒ์กด๋ ฅ์ด ํ™•์ธ๋œ ๊ท ์ฃผ์ธ ๊ฒฝ์šฐ, ๋Œ€์žฅ๊นŒ์ง€ ๋„๋‹ฌํ•  ๊ฐ€๋Šฅ์„ฑ์ด ๋†’์•„์ง€๋ฏ€๋กœ ํšจ๊ณผ๋ฅผ ๊ทน๋Œ€ํ™”ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

5. ์ถ”๊ฐ€ ์„ฑ๋ถ„

์ผ๋ถ€ ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค๋Š” ํ”„๋ฆฌ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค์™€ ํ•จ๊ป˜ ์ œ๊ณต๋˜๊ธฐ๋„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ”„๋ฆฌ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค๋Š” ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค์˜ ๋จน์ด๊ฐ€ ๋˜์–ด ์žฅ๋‚ด ์œ ์ตํ•œ ์„ธ๊ท ์ด ์ž˜ ์ž๋ž„ ์ˆ˜ ์žˆ๋„๋ก ๋•์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ˆ๋ฅผ ๋“ค์–ด, ์ด๋ˆŒ๋ฆฐ๊ณผ ์˜ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋‹น ๋“ฑ์ด ํ”„๋ฆฌ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค์˜ ์ข‹์€ ์‚ฌ๋ก€์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค ์„ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ•

์ผ์ƒ์ ์ธ ์„ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ•

ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค๋Š” ๊พธ์ค€ํ•œ ์„ญ์ทจ๊ฐ€ ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ํ•˜๋ฃจ์— ์ •ํ•ด์ง„ ์‹œ๊ฐ„์— ๊ทœ์น™์ ์œผ๋กœ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์žฅ๋‚ด ๋ฏธ์ƒ๋ฌผ ๊ท ํ˜• ์œ ์ง€์— ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ๊ณต๋ณต์— ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์œผ๋‚˜, ์ œํ’ˆ์— ๋”ฐ๋ผ ๋‹ค๋ฅผ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋‹ˆ ๋ผ๋ฒจ์„ ํ™•์ธํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ํ•„์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์ฃผ์˜์‚ฌํ•ญ

ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค๋ฅผ ์ฒ˜์Œ ์„ญ์ทจํ•˜๋Š” ๊ฒฝ์šฐ, ์žฅ์˜ ๋ณ€ํ™”๋กœ ์ธํ•ด ์ผ์‹œ์ ์œผ๋กœ ๊ฐ€์Šค๋‚˜ ๋ณต๋ถ€ ํŒฝ๋งŒ๊ฐ์ด ์ƒ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Š” ์ผ์‹œ์ ์ธ ๋ฐ˜์‘์œผ๋กœ ๋Œ€๊ฐœ 1-2์ฃผ ํ›„์— ์‚ฌ๋ผ์ง€์ง€๋งŒ, ์‹ฌํ•œ ๊ฒฝ์šฐ ์„ญ์ทจ๋ฅผ ์ค‘๋‹จํ•˜๊ณ  ์ „๋ฌธ๊ฐ€์™€ ์ƒ๋‹ดํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

๋งˆ๋ฌด๋ฆฌ

์žฅ ๊ฑด๊ฐ• ๊ฐœ์„ ์„ ์œ„ํ•œ ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค ์„ ํƒ์€ ์ „๋ฐ˜์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ•์„ ์œ„ํ•ด ๋งค์šฐ ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ ์ ˆํ•œ ๊ท ์ฃผ, CFU ์ˆ˜, ์ œํ’ˆ ํ˜•ํƒœ ๋ฐ ์ถ”๊ฐ€ ์„ฑ๋ถ„ ๋“ฑ์„ ๊ณ ๋ คํ•˜์—ฌ ๊ฐœ์ธ์— ๋งž๋Š” ์ œํ’ˆ์„ ์„ ํƒํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ํ•ต์‹ฌ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ง€์†์ ์ธ ์„ญ์ทจ๋กœ ์žฅ๋‚ด ์œ ์ตํ•œ ๋ฏธ์ƒ๋ฌผ์„ ๋Š˜๋ฆฌ๊ณ  ๋ฉด์—ญ๋ ฅ์„ ๊ฐ•ํ™”ํ•˜์—ฌ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์ƒํ™œ์„ ๋ˆ„๋ฆฌ์‹œ๊ธฐ ๋ฐ”๋ž๋‹ˆ๋‹ค.

์žฅ ๊ฑด๊ฐ•์„ ์œ„ํ•œ ์ฒซ๊ฑธ์Œ์œผ๋กœ ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค๋ฅผ ์„ ํƒํ•ด ๋ณด์„ธ์š”. ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์žฅ์ด ์—ฌ๋Ÿฌ๋ถ„์˜ ์‚ถ์— ๊ธ์ •์ ์ธ ๋ณ€ํ™”๋ฅผ ๊ฐ€์ ธ๋‹ค์ค„ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค!


๋ฉ”ํƒ€ ์„ค๋ช…: ์žฅ ๊ฑด๊ฐ•์„ ๊ฐœ์„ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค ์„ ํƒ ๊ฐ€์ด๋“œ. ๊ท ์ฃผ, CFU, ์„ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ• ๋“ฑ์— ๋Œ€ํ•œ ์ž์„ธํ•œ ์ •๋ณด ์ œ๊ณต.

ํ•ด์‹œํƒœ๊ทธ: ์žฅ๊ฑด๊ฐ•, ํ”„๋กœ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค, ๊ฑด๊ฐ•, ์†Œํ™”๊ธฐ, ๋ฉด์—ญ๋ ฅ, ์œ ์‚ฐ๊ท , ํ”„๋ฆฌ๋ฐ”์ด์˜คํ‹ฑ์Šค, ์›ฐ๋น™, ์‹ํ’ˆ์ถ”์ฒœ, ๊ฑด๊ฐ•์ •๋ณด

๋ฐ˜์‘ํ˜•