์ฅ๊ฑด๊ฐ ๊ฐ์ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค ์ ํ ๊ฐ์ด๋ ์๋ฒฝ ์ ๋ฆฌ
์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ๋ฐ์ ์ธ ์ ์ฒด ๊ฑด๊ฐ์ ๋ฐ์ ํ ์ฐ๊ด์ด ์์ต๋๋ค. ํนํ ์ต๊ทผ ์ฐ๊ตฌ์ ๋ฐ๋ฅด๋ฉด ์ฅ๋ด ๋ฏธ์๋ฌผ๊ตฐ์ด ๋ฉด์ญ ์ฒด๊ณ, ๋์ฌ ๊ณผ์ , ์ฌ์ง์ด๋ ์ ์ ๊ฑด๊ฐ์๋ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น๋ค๋ ๊ฒ์ด ๋ฐํ์ก์ต๋๋ค. ์ด๋ฌํ ์ด์ ๋ก ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ๊ฐ์ ํ๊ธฐ ์ํ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค์ ์ค์์ฑ์ด ์ปค์ง๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ณธ ๊ธ์์๋ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค์ ์ ํ ๊ฐ์ด๋์ ๋ํด ์ฌ๋ ์๊ฒ ๋ ผ์ํด๋ณด๊ฒ ์ต๋๋ค.
ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ ๋ฌด์์ธ๊ฐ?
ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค์ ์ ์์ ์ญํ
ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ์ง์ํ๊ธฐ ์ํด ์ญ์ทจํ๋ ์ด์์๋ ๋ฏธ์๋ฌผ์ ๋๋ค. ์ด๋ค์ ์ฅ๋ด ์ ์ตํ ๋ฏธ์๋ฌผ์ ๊ท ํ์ ์ ์งํ๊ณ ์ ํด๊ท ์ ์ฆ์์ ์ต์ ํจ์ผ๋ก์จ ์ํ ๊ธฐ๋ฅ์ ๊ฐ์ ํ๊ณ ๋ฉด์ญ๋ ฅ์ ์ฆ์ง์ํต๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, Lactobacillus, Bifidobacterium ๋ฑ์ ์ธ๊ท ์ด ๋ํ์ ์ธ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค์ ๋๋ค. ์ด๋ค์ ์ฃผ๋ก ๋ฐํจ์ํ, ์ ์ ํ ๋ฐ ๊ฑด๊ฐ ๋ณด์กฐ ์ํ ํํ๋ก ์ญ์ทจํ ์ ์์ต๋๋ค.
ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค์ ์ด์
ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค์ ๋ํ์ ์ธ ์ด์ ์ ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ต๋๋ค:
- ์ํ ๊ฐ์ : ์์ด์ฌ์ ๋ฅผ ๋ถํดํ์ฌ ์ํ๋ฅผ ๋์์ฃผ๋ฉฐ, ์ค์ฌ ๋ฐ ๋ณ๋น ์๋ฐฉ์ ํจ๊ณผ์ ์ ๋๋ค.
- ๋ฉด์ญ ๊ธฐ๋ฅ ํฅ์: ์ฅ ์ ๋ง์ ๋ฉด์ญ ๋ฐ์์ ์กฐ์ ํ์ฌ ๊ฐ์ผ ๋ฐ ์ง๋ณ ์๋ฐฉ์ ๊ธฐ์ฌํฉ๋๋ค.
- ์ ์ ๊ฑด๊ฐ ์ฆ์ง: ์ต๊ทผ ์ฐ๊ตฌ๋ ์ฅ๊ณผ ๋์ ์ฐ๊ฒฐ ์ฆ, ์ฅ-๋ ์ถ์ด ์ ์ ๊ฑด๊ฐ์ ๋ฏธ์น๋ ์ํฅ์ ์กฐ์ฌํ๊ณ ์์ผ๋ฉฐ, ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๊ฐ ๋ถ์ ๋ฐ ์ฐ์ธ ์ฆ์ ๊ฐ์ ์ ๋์์ด ๋ ์ ์๋ค๋ ๊ฒฐ๊ณผ๋ฅผ ์ ์ํฉ๋๋ค.
ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค ์ ํ ์ ๊ณ ๋ คํด์ผ ํ ์์
1. ๊ท ์ฃผ ์ ํ
ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ ๊ฐ๊ฐ์ ๊ท ์ฃผ๊ฐ ์ง๋๋ ํน์ฑ๊ณผ ์ด์ ์ด ๋ค๋ฆ ๋๋ค. ์ฌ์ฉํ๊ณ ์ ํ๋ ๋ชฉ์ ์ ๋ง๋ ๊ท ์ฃผ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, Lactobacillus rhamnosus๋ ์ค์ฌ ์๋ฐฉ์ ํจ๊ณผ์ ์ด๋ฉฐ, Bifidobacterium animalis๋ ๋ณ๋น ํด๊ฒฐ์ ๋์์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋๋ ๋ช ๊ฐ์ง ๋ํ์ ์ธ ๊ท ์ฃผ์ ๊ทธ ํจ๊ณผ์ ๋๋ค:
- Lactobacillus: ์ ์ฐ ์์ฑ์ ํตํด ์ฅ๋ด pH๋ฅผ ๋ฎ์ถฐ ์ ํด๊ท ์ต์ .
- Bifidobacterium: ์ฅ๋ด ์ธ๊ท ์ด ์ฆ๊ฐ ๋ฐ ๋ฉด์ญ๋ ฅ ๊ฐํ.
- Saccharomyces boulardii: ์ฅ ์งํ ๋ฐ ํญ์์ ๊ด๋ จ ์ค์ฌ ์๋ฐฉ.
์ด์ฒ๋ผ ๊ท ์ฃผ์ ๋ฐ๋ผ ํจ๊ณผ๊ฐ ๋ค๋ฅด๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ์ ํ ๋ผ๋ฒจ์ ํ์ธํ์ฌ ์ด๋ค ๊ท ์ฃผ๊ฐ ํฌํจ๋์ด ์๋์ง ์ฒดํฌํ๋ ๊ฒ์ด ํ์์ ์ ๋๋ค.
2. CFU ์์น (์ธ๊ท ์)
CFU(Colony Forming Units) ์์น๋ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค์ ํจ๊ณผ์ ์ธ ํฌ์ฌ๋์ ๋ํ๋ด๋ ์งํ์ ๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ํ๋ฃจ์ ์ ์ด๋ 1์ต CFU ์ด์์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค. ํ์ง๋ง ์ญ์ทจ ๋์๊ณผ ๋ชฉ์ ์ ๋ฐ๋ผ ํ์ํ CFU ์์น๋ ๋ฌ๋ผ์ง๋, ์์ ์ ์ ์ฒด ์กฐ๊ฑด์ ๋ง๋ ์ ์ ํ ์์น๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
3. ์ ํ ํํ
ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ ๋ค์ํ ํํ๋ก ์ ๊ณต๋ฉ๋๋ค. ์บก์, ํ์ฐ๋, ์ก์, ์๊ตฌ๋ฅดํธ ๋ฑ์ ํํ๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ, ๊ฐ์ธ์ ์ ํธ๋์ ๋ฐ๋ผ ์ ํํ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ์ฅ๊ธฐ ๋ณต์ฉ์ ์ํ๋ค๋ฉด ์บก์ ํํ๊ฐ ํธ๋ฆฌํ ์ ์์ผ๋ฉฐ, ๋ง์ ์ค์ํ๋ ๊ฒฝ์ฐ ์๊ตฌ๋ฅดํธ๋ฅผ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
4. ์ ์ฐ๊ท ์ ์์กด๋ ฅ
ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ ๋ด์ฆ๊ณผ ์์ฐ์ ์ํด ์ํฅ์ ๋ฐ์ ์ ์์ผ๋ฏ๋ก, ์์กด๋ ฅ์ด ๋์ ์ ํ์ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค. ์์กด๋ ฅ์ด ํ์ธ๋ ๊ท ์ฃผ์ธ ๊ฒฝ์ฐ, ๋์ฅ๊น์ง ๋๋ฌํ ๊ฐ๋ฅ์ฑ์ด ๋์์ง๋ฏ๋ก ํจ๊ณผ๋ฅผ ๊ทน๋ํํ ์ ์์ต๋๋ค.
5. ์ถ๊ฐ ์ฑ๋ถ
์ผ๋ถ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ ํ๋ฆฌ๋ฐ์ด์คํฑ์ค์ ํจ๊ป ์ ๊ณต๋๊ธฐ๋ ํฉ๋๋ค. ํ๋ฆฌ๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค์ ๋จน์ด๊ฐ ๋์ด ์ฅ๋ด ์ ์ตํ ์ธ๊ท ์ด ์ ์๋ ์ ์๋๋ก ๋์ต๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด, ์ด๋๋ฆฐ๊ณผ ์ฌ๋ฆฌ๊ณ ๋น ๋ฑ์ด ํ๋ฆฌ๋ฐ์ด์คํฑ์ค์ ์ข์ ์ฌ๋ก์ ๋๋ค.
ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค ์ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ
์ผ์์ ์ธ ์ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ
ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ ๊พธ์คํ ์ญ์ทจ๊ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ํ๋ฃจ์ ์ ํด์ง ์๊ฐ์ ๊ท์น์ ์ผ๋ก ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ฅ๋ด ๋ฏธ์๋ฌผ ๊ท ํ ์ ์ง์ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค. ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๊ณต๋ณต์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ผ๋, ์ ํ์ ๋ฐ๋ผ ๋ค๋ฅผ ์ ์์ผ๋ ๋ผ๋ฒจ์ ํ์ธํ๋ ๊ฒ์ด ํ์ํฉ๋๋ค.
์ฃผ์์ฌํญ
ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ฅผ ์ฒ์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒฝ์ฐ, ์ฅ์ ๋ณํ๋ก ์ธํด ์ผ์์ ์ผ๋ก ๊ฐ์ค๋ ๋ณต๋ถ ํฝ๋ง๊ฐ์ด ์๊ธธ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด๋ ์ผ์์ ์ธ ๋ฐ์์ผ๋ก ๋๊ฐ 1-2์ฃผ ํ์ ์ฌ๋ผ์ง์ง๋ง, ์ฌํ ๊ฒฝ์ฐ ์ญ์ทจ๋ฅผ ์ค๋จํ๊ณ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ์๋ดํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
๋ง๋ฌด๋ฆฌ
์ฅ ๊ฑด๊ฐ ๊ฐ์ ์ ์ํ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค ์ ํ์ ์ ๋ฐ์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ์ ์ํด ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ์ ์ ํ ๊ท ์ฃผ, CFU ์, ์ ํ ํํ ๋ฐ ์ถ๊ฐ ์ฑ๋ถ ๋ฑ์ ๊ณ ๋ คํ์ฌ ๊ฐ์ธ์ ๋ง๋ ์ ํ์ ์ ํํ๋ ๊ฒ์ด ํต์ฌ์ ๋๋ค. ์ง์์ ์ธ ์ญ์ทจ๋ก ์ฅ๋ด ์ ์ตํ ๋ฏธ์๋ฌผ์ ๋๋ฆฌ๊ณ ๋ฉด์ญ๋ ฅ์ ๊ฐํํ์ฌ ๊ฑด๊ฐํ ์ํ์ ๋๋ฆฌ์๊ธฐ ๋ฐ๋๋๋ค.
์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ์ํ ์ฒซ๊ฑธ์์ผ๋ก ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค๋ฅผ ์ ํํด ๋ณด์ธ์. ๊ฑด๊ฐํ ์ฅ์ด ์ฌ๋ฌ๋ถ์ ์ถ์ ๊ธ์ ์ ์ธ ๋ณํ๋ฅผ ๊ฐ์ ธ๋ค์ค ๊ฒ์ ๋๋ค!
๋ฉํ ์ค๋ช : ์ฅ ๊ฑด๊ฐ์ ๊ฐ์ ํ ์ ์๋ ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค ์ ํ ๊ฐ์ด๋. ๊ท ์ฃผ, CFU, ์ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ ๋ฑ์ ๋ํ ์์ธํ ์ ๋ณด ์ ๊ณต.
ํด์ํ๊ทธ: ์ฅ๊ฑด๊ฐ, ํ๋ก๋ฐ์ด์คํฑ์ค, ๊ฑด๊ฐ, ์ํ๊ธฐ, ๋ฉด์ญ๋ ฅ, ์ ์ฐ๊ท , ํ๋ฆฌ๋ฐ์ด์คํฑ์ค, ์ฐ๋น, ์ํ์ถ์ฒ, ๊ฑด๊ฐ์ ๋ณด